Oman puutarhan hillot ovat ihan parasta. Satoa tulee reilusti enemmän kuin on mahdollista syödä, joten keittelen omenoista ja marjoista herkullisia hilloja ja myyn kaikki ylimääräiset. Itselle ja läheisille tulee silti jätettyä hyvinkin riittävästi.
2 kg marjoja, raparperipaloja tai hedelmälohkoja
2 dl vettä tai sopivaa mehua
2 sitruunan mehu omenahilloon
Mausteita maun mukaan
750 gr hillosokeria lasipurkkihilloon tai 300 gr pakastehilloon
Keitän yleensä 4-5 kg hilloja, 10 litran kattilassa. Lisään alussa pari desiä vettä tai mehua, jotta kuumentuminen alkaa hyvin. Herukka- ja karviaishilloista teen sileäitä sauvasekoittimella, ennen hillosokerin lisäystä. Muihin tykkään jättää kunnolla suutuntumaa.
Tarkempia ohjeita on puutarhablogissani hetki verannalla > säilöttyä.
Hillopurrkien kannet ovat joskus tosi tiukassa. Itselläni on keittiön kaapin pohjassa kätevä kansien avaaja. Asiakkaille olen neuvonut laittamaan pieneen kulhoon kiehuvaa vettä, kannen korkeuden verran, ja hillopurkin siihen hetkeksi alassuin. Lämpö laajentaa metallin ja kansi on helpompi avata.
Myös tahmatassut ovat hyviä, niillä kannesta saa pitävän otteen.
